茶经述评
北京：农业出版社
1987 年
387 页
ISBN 161443144
作者:
吴觉农主编
格式：PDF
服务：10元
内容提要:
序………………………………………………………………陆定一 1
前言……………………………………………………………吴觉农 1
第一章茶的起源 1
第一节《茶经·一之源》译注 1
目 录 1
第二节《茶经·一之源》述评 4
一、茶的祖国 5
二、茶树的形态特征 17
三、“茶”字的字源 24
四、茶树生育的生态条件 27
五、茶树的栽培方法 32
六、鲜叶品质的鉴别方法 36
七、茶的效用 40
第二章茶的采制工具 50
第二节《茶经·二之具》述评 53
一、采茶工具 54
二、蒸茶工具 55
三、成型工具 57
四、干燥工具 58
第一节《茶经·二之具》译注 60
五、计数和封藏工具 60
六、采制工具的发展 62
第三章茶的制造 69
第一节《茶经·三之造》译注 69
第二节《茶经·三之造》述评 71
一、茶叶的采摘 72
二、唐代饼茶的制造法 81
三、制茶工艺和茶类的发展 82
四、现代主要茶类的制造工艺 94
五、茶叶品质审评 107
第四章煮茶的器皿 113
第一节《茶经·四之器》译注 113
第二节《茶经·四之器》述评 121
一、“伊公羹”和“陆氏茶” 122
二、从鍑到瓶 124
三、饼茶的特殊用器——碾 126
四、煮茶器皿与茶汤品质的关系 128
第一节《茶经·五之煮》译注 140
第五章茶的烤煮 140
第二节《茶经·五之煮》述评 144
一、烤和碾 145
二、火——燃料的选择 146
三、煮茶用水 148
四、煮和酌 159
第六章茶的饮用 166
第一节《茶经·六之饮》译注 166
第二节《茶经·六之饮》述评 168
一、饮茶风尚的传播 169
二、佛教僧徒——饮茶风尚的传播者 185
三、饮茶的习惯 190
第七章茶的史料 207
第一节《茶经·七之事》译注 207
第二节《茶经·七之事》述评 223
一、《茶经》中的历史资料 224
二、《七之事》补遗 249
三、茶的专门著作 255
四、历代茶政沿革 267
第一节《茶经·八之出》译注 287
第八章茶的产地 287
第二节《茶经·八之出》述评 296
一、唐代茶叶产区 298
工、从唐代茶叶产区看我国的名茶 304
三、我国茶叶产区的发展 338
四、茶叶产区与茶叶品质 353
第九章茶具和茶器的省略 358
第一节《茶经·九之略》译注 358
第二节《茶经·九之略》述评 359
第二节《茶经·十之图》述评 363
第十章《茶经》的挂图 363
第一节《茶经·十之图》译注 363
附录 365
《茶经》的版本 365
陆羽传记 367
一、陆文学自传 367
二、陆羽传 371
引书目录 372
图片目录 383
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